أطبـــــــــــــاق رمضااانيــــــــــــــه

حساء العدس





المقادير

- 1500 غرام مرق لحم أو دجاج.

- 400 غرام عدس أحمر.

- 75 غرام بصل ناعم.

- 100 غرام جزر ناعم.

- 75 غرام بطاطا.

- 100 غرام زيت زيتون.

- 20 غرام ملح.

- 5 غرامات كمون ناعم.

- 5 غرامات كزبرة ناعمة.

الطريقة

1 - إغسلي العدس جيداً.

2 - قلّي البصل والجزر والبطاطا بزيت الزيتون، ثم أضيفي العدس ومرق اللحم أو الدجاج ودعي المزيج يغلي جيداً.

3 - إنزعي القشرة البيضاء التى تطفو على الوجه ثم ضعي الملح والكزبرة والكمون الناعم وخففي النار لمدة 40 دقيقة.

4 - إرفعي الخليط عن النار واطحنيه بمطحنة ناعمة.

5 - ثم أعيديه الى النار ليغلي مدة 10 دقائق، ثم قدّمي الشوربة ساخنة مع قطع خبز محمّص وليمون حامض مقطّع بحسب الرغبة.

خيار باللبن





المقادير

- 400 غرام خيار مقطّع الى دوائر.

- كيلو لبن.

- 5 فصوص ثوم.

- 20 غرام ملح.

- 25 غرام نعناع يابس.

الطريقة

1 - إسحقي فصوص الثوم ناعماً مع الملح.

2 - أضيفي اللبن واخلطي المكونات.

3 - أضيفي الخيار المفروم وحرّكي المزيج.

4 - أسكبيه عند التقديم في كاسات وزيّنيها بالنعناع اليابس.

كباب طراطور

المقادير

- كيلوغرام من لحم الغنم.

175- غرام لية.

10- غرامات ملح.

5- غرامات بهار أبيض.

5- غرامات قرفة ناعمة.

250- غراماً من صلصة الطماطم المطبوخة.

500- غرام طراطور ساخن.

50- غرام صنوبر.

الطريقة

1 - أفرمي اللحم واللية جيداً ورشّي فوقهما الملح والبهار والقرفة وادعكيهما جيداً.

2 - أغرزي الكباب بأسياخ عريضة.

3 - إشويه حتى ينضج، ثم انزعيه من الشيش وقطّعيه الى مربعات.

4 - ضعيه في صحن التقديم وضعي فوقه قليلاً من صلصة البندورة المطبوخة ثم أضيفي الطراطور الساخن.

5 - رشي الصنوبر المقلي والبقدونس الناعم فوق الطبق ثم زيت الزيتون وقدّميه ساخناً.

سلطة الصنوبر





المقادير

- 250 غرام خيار.

- 20 غرام طماطم.

- 50 غرام فجل.

- 100 غرام فليفلة حلوة.

- 50 غرام بقلة.

- 50 غرام نعناع ورق

- 50 غرام خس.

- 50 غرام جرجير.

- 25 غرام بصل أخضر.

- 20 غرام ملح.

- 5 غرامات بهار أبيض.

- 75 غرام زيت زيتون.

- 75 غرام ليمون حامض.

الطريقة

1 - قطّعي الخضار الى مربعات صغيرة بالتساوي.

2 - ثم أضيف إليها الخضار الورقية بعد فرمها ناعماً.

3 - أخلطي المزيج وملّحيه.

4 - أضيفي إليه الزيت والليمون الحامض.

5 - أخلطيه مجدداً واسكبيه في طبق التقديم.

عصير الجزر





المقادير

- 350 غرام جزر.

- 50 غرام ثلج.

الطريقة

1 - إغسلي الجزر وقشّريه.

2 - أعصريه في عصارة الجزر واسكبيه في أكواب.

3 - ثم أضيفي إليه الثلج وقدّميه.

مهلبية





المقادير

- ليتر حليب.

250- غراماً من كريمة الحلويات.

200- غرام سكر.

175- غرام نشاء.

25- غرام ماء زهر.

25- غرام ماء ورد.

30- غرام فستق.

الطريقة

1 - ضعي الحليب والسكر والكريمة في وعاء على النار حتى يسخن المزيج.

2 - أضيفي النشاء المذوّب مع قليل من الماء البارد.

3 - عندما يبدأ المزيج بالتكاثف، أضيفي ماء الورد والزهر وأطفئي النار.

4 - أسكبي المزيج في كاسات التقديم وضعيها في البراد.

5 - بعد أن تبرد، رشّي فوقها الفستق الحلبي وقدّميها.